Ljetna salatna rapsodija

U ovoj vam kolumni donosim, ljetne slate koje sam nedavno smislio, i pronašao ljetnu formulu, kako se zdravo hraniti, da mi to ne oduzima previše vremena i da je brzo & fino. Uvijek tražim nešto, što bih pojeo, da bude ono „konkretno“, a opet s druge strane lagano, svježe, a nutritivno bogato za naš hram, odnosno, naše tijelo.

I tako je profesor Baltazar razmišljao, razmišljao i razmišljao, dok nisam skužio, pa čovječe, što ja izmišljam naftu kad su mi tu ljetne salate, koje će ako ih doradim po svome, biti zdrave, lagane, osvježavajuće, a zasitne, što sam i želio na početku mozganja.

Evo nekih savjeta, kako da namirnice, što bolje pripremite prije miješanja u jednu zdjelu. Ako vam je baza salate zelenjava kao što je blitva, špinat, zelena salata, rukola, lišće cikle, matovilac i ostalo, zelenjavu dobro operite ali nemojte ju držati puno u vodi da se namače, jer namakanjem se gube vitamini koji se otpuštaju u vodu. Kad se radi o zelenjavi kao bazi, onda gledajte da vam dresing bude više na bazi limuna, nekog octa da se zakamuflira neki opori okus neke zelenjave, te dresing stavljajte onda kada krećete jesti, jer se stajanjem gubi okus i boja salate. Evo mog primjera ukusne ljetne salate kojoj je baza hrpa zelenjave. Pošto sam bio na putu za to vrijeme, neke namirnice sam koristio iz konzerve, ali inače pokušavam izbjegavati konzerve. Kako sam miješao salatu, tako mi je sve palo na dno posude kod težih namirnica, kao što je grah. Ali je bitno da sam ja njega smazao.

Sastojci:

• nekoliko šaka blitve i špinata
• konzerva kukuruza šećerca
• konzerva graha
• 1 veliki krastavac salatar
• konzerva slanutka

Dresing: - 2 limuna, bućino ulje, čili u prahu, malo soli i bibera ( ja volim dosta začinjeno ) :)

Na zadnjoj slici nalazi se varijanta ljetne lagane salate gdje baza nije zelenjava, nego hrpa povrća na pari. Kod kuhanja na pari, treba paziti da se povrće ne prekuha i raspadne, nego ga treba pariti samo kratko, da ostane živih boja i lagano kuhano, ali opet hrskavo. Bitno je kod kuhanja na pari da prvo ubacite tvrđe povrće poput korjenastog povrća, pa tek onda nakon nekoliko minuta i mekano povrće kojemu je dosta samo da ga se opari. Ono što je bitno kod kuhanja na pari, a ljudi to poslije bacaju je ona vitamizirana voda, koja se ne treba prolijevati, nego se voda treba ohladiti, jer je u toj vodi sadržano puno vitamina, koje je povrće otpustilo tijekom parenja. Ja uvijek kad se ohladi ta voda, popijem ju uz dodatak jednog limuna. J

Sastojci:

• povrće na pari kao što je mrkva, kelj, grašak i kukuruz
• palenta tj. žganci narezani na komade
• 3 pečena jaja
• hrpa mladog luka,narezanih na kockice

Dresing: maslinovo ulje, malo jabučnog octa, malo him.soli, bibera i čili praha

Na glavnoj slici, nalazi se jedna povrtno voćna salata sa sjemenkama i orašastim plodovima, koji daju salati energiju i vrijedne biljne proteine, koji drže čovjeka sitima. Nemojte se bojati kombinirati voće i povrće jer neke određene njihove kombinacije daju izvrsne rezultate kao ovdje na slici, jer u ovome slučaju zelenjava se super slaže sa trešnjama slatkima kao med.

Sastojci:

• nekoliko šaka blitve, lišća mlade cikle, zelena salata
• šalica otkoščenih trešanja
• 1 šalica nasjeckanih oraha i badema
• 3 šalice prosa

Dresing: 1 limun iscijeđeni

Evo ovo su neki od mojih primjera ljetnih salatica koje sam nedavno napravio, a kako je ljeto, te je povrće i voće u punom rastu, biti će novih ideja za ukusne ljetne salate.

Jedna još stvar, koju morate znati ako radite ljetne salate kao zamjena za obrok, je da u svakoj salati morate imati kombinaciju povrća ( vlakana ), uh, proteina i masti, kako bi vas ta salata držala duže sitima, a ne za sat vremena da njušite što ima oko frižidera :P Ako pogledate dobro moje recepte, vidjet ćete da u svakoj salati ima kombinacija te tri stvari koje sam naveo, i da se razumijemo ja pojedem hrpu te salate i sit sam nekoliko sati, tako da je bitna samo količina koliko pojedete takve energetske salate.

Ljudi moji predivni, iskušajte neke od ovih recepata, budite maštoviti pa kreirajte neki svoj recept za ljetnu salatu, pofotkajte i postavite na Zdrawi kutak te pokažite svima da mašta može svašta.

I za kraj, pozivam Vas sve moji divni ljudi, tko se zatekne u Daruvaru, sada u subotu 01.08., neka zaleti u Caffe bar Duo, gdje će Zdrawi Kutak imati party miksanje prefinih, raznoraznih smoothia i hladno cijeđenih sokova. Dođite, i uvjerite se u moć prirode.